Es la primera norma europea en definir términos y conceptos asociados a la autenticidad de los alimentos y el fraude alimentario, aplicable a la totalidad de la cadena alimentaria (incluyendo también los piensos). Servirá de base para el catálogo de normas europeas que se están desarrollando en apoyo a la actividad los organismos de control oficial europeos. Estas normas establecerán metodologías para la detección de fraudes alimentarios relacionados con la composición de los alimentos u otras prácticas no permitidas. El PNE-prEN 17972 se está elaborando en el Subcomité UNE de Autenticidad de los alimentos (CTN 34/SC 10), secretariado por UNE.