Describe las características de las copas para cata de aceite de oliva que se utilizan durante la evaluación de las características organolépticas de un aceite de oliva que, según se indica en el Reglamento Delegado (UE) 2022/2104 y el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105), ha de ser realizado por un panel de cata experto. En función del resultado obtenido en el panel, el aceite catado será clasificado (por ejemplo, lampante u oliva virgen u oliva virgen extra) y se le podrán atribuir unos atributos u otros (frutado, intenso, etc.) para reflejarlo en su etiquetado. El PNE-ISO 16657 se está desarrollando en el CTN-UNE 87 Análisis sensorial, secretariado por UNE.